起泡酒的喝法与技巧_跟我学做酒-中国美酒网

起泡酒的喝法与技巧

字号：小中大http://www.中国美酒网.com/ 2022/3/7 10:40:57 浏览数：1124人

葡萄酒讲师齐绍仁告诉记者，餐厅服务生在开起泡酒的时候打碎杯子，吓走宾客，是因为起泡酒专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。
通俗的说即是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场所的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选定细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的档次，但是局促的杯口却让人无法尽情明白起泡酒的迷人香味，推荐应用瓶口稍宽的郁金香杯“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”
起泡酒瓶内压强非常高，所以，开瓶时，瓶口不可以对人，并且要按着木塞翻开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好即刻塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。还有，要注意喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感觉不到它的香气了哦。
还有即是喝起泡酒不需求摇动。闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。这是品鉴起泡酒的一种非常好的方法。
同时还打听到起泡酒在法国还出台了起泡酒保护制度，起泡酒按含糖量划分可以分为以下几个类型：1、天然型：低于12 g/L；2、绝干型：12-20 g/L；3、干型：20-35 g/L；4、半干型：35-50 g/L；5、甜型：高于50 g/L。此外世界各地的起泡酒的酿造方法也各不相同。

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