对故土的眷恋是人类共同而永恒的情感，远离故乡的游子、漂泊者、流浪汉，谁都会思念自己的故乡。随着元旦的钟声敲响，春节的脚步声越来越近，对于远在他乡的游子来说，心中的思乡情更甚。
《九月九的酒》、《思乡酒》……在一首首人们耳熟能详的思乡歌曲中，酒都被当作一种精神寄托，抒发着人们内心深处对故乡深深的思念。这种感觉，正如余光中在《乡愁》中所描述的那样：乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头；乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头。
何以解乡愁，唯有家乡的酒！身在他乡，如果能够喝到家乡的酒，品尝到那种熟悉的味道，那种感觉令人兴奋。出门在外靠朋友，如果你能给他送上一瓶他故乡的酒，并与他把酒言欢，相信，在浓浓的酒香中，将见证你们的友谊。
东北玫瑰酒 到了东北，必须得尝一尝当地闻名的特色酒——玫瑰酒。玫瑰酒源于唐代，一直是王宫贵族的常用饮品。喝上一杯玫瑰酒，品味着神奇的香气和口感，让人犹如当了一回古代的贵族。
如今，玫瑰酒被视为民族瑰宝和其发源地开原市的地方文化名片。按照传统香型分类，玫瑰酒属于浓香复制型，是以东北特产红高粱和山泉活水为原料，采用世代相传的古老酿造工艺酿造的东北优质粮食酒，并结合特殊的现代工艺，提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原浆，将野生玫瑰中的有益物质和香气复制到酒体中。
玫瑰酒的香气和口感，是市场上绝大多数白酒不可比拟的，完全没有传统粮食酿造白酒辛辣、冲、难以下咽的感觉。玫瑰酒属花果类露酒，酒度38-55度，糖分5%-8%，总酸为0.1%。酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调。饮之口爽神怡，愉悦舒适。
除了特有的香气和口感，玫瑰酒之所以一经问世，便深受达官显贵和广大民众的喜爱，还有一个重要原因，即经常饮用玫瑰酒具有神奇的功效。在我国，自古就有用玫瑰花进行养生、美容。唐代大周女皇武则天“朝饮玫瑰甘露，夜敷玫瑰花瓣，虽年过花甲，仍面若桃花”；清代慈禧太后用玫瑰沐浴、美容，至暮年青春不衰。
经常饮用玫瑰酒具有祛风寒，降血压，滋阴补肾，提神醒脑，改善内分泌等功效，尤其对妇科疾病更有神奇疗效。所以，玫瑰酒一经问世，就深受达官显贵和广大民众的喜爱，从而闻名东北地区。
内蒙马奶酒 到过内蒙古大草原的人，肯定会对牧民们的热情好客记忆深刻。当你从旅游车上下来，按照当地习俗，牧民们会献上一杯满满的“下马酒”，这酒就是当地的特产——马奶酒。
在蒙语里，马奶酒被称作“乞戈”或“艾日戈”，顾名思义，马奶酒就是用马奶酿制的一种酒，酒精含量不高，制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每天搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明、味道酸辣时，即成为马奶酒。
蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一，曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用，冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，任意调配为多款鸡尾酒，因此，也被誉为“中华XO”！
宁夏枸杞酒 枸杞是宁夏五宝之一，宁夏中宁县更是中国著名的枸杞之乡，已经有600多年的种植历史。早在明朝，这里的枸杞就被列为贡品。虽然中宁枸杞被各地引种，但无论是营养还是外观上，均与中宁枸杞有所区别，这也使得以中宁枸杞为原料酿成的宁夏枸杞酒远近闻名。
枸杞酒的制作工艺主要是浸泡法。在选取上等成熟的宁夏枸杞后，用清水洗去灰尘等杂质，然后将枸杞放在太阳下曝晒至干。晒好后，将枸杞碾碎（或用钢磨打碎），放入装有容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊再进行多次过滤。成品枸杞酒为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。根据饮用的需要，泡制好的枸杞酒可以被调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数，即24-55度。
枸杞不像其他的中草药补品有药材味，无论是煲汤，沏水，泡酒都非常美味。因此，枸杞酒适合多种人饮用。对中青年男性而言，长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体；而中青年女性若想保持肌肤柔嫩，青春靓丽，也可以多喝枸杞酒，因为枸杞酒凝练了枸杞全部精华，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力；老年人长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，延年益寿。
桂林三花酒 桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为“米酒之王”，是桂林人的骄傲。作为桂林三宝之一，三花酒是著名的桂林特产，其无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，饮后留香。去桂林旅游的朋友都会带点回家。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”。三花酒酿造历史可追溯到南宋。至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法是：在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
俗话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
绍兴女儿红 提到女儿红酒，大家脑中可能会浮现出金庸武侠电视剧中常常出现的场景，江湖豪侠遇到好友时必喝女儿红。洪七公的叫化鸡配上黄蓉的女儿红，友情美味汇聚一堂。其实金庸笔下提到的女儿红，正是来自于绍兴的老黄酒。
绍兴黄酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。绍兴黄酒呈琥珀色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴黄酒还具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。
在《舌尖上的中国》里，曾有一段评价绍兴黄酒的文字：“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界”。绍兴黄酒作为中国黄酒的杰出代表，以其悠久的历史、深厚的文化积淀和精湛的酿酒工艺，被中国酿酒界公认为最能代表黄酒文化的名酒佳酿。
绍兴人家，几乎每天都要喝点黄酒，周身松软。即使你不喝只看，当地人饮酒闲聊也是令人兴趣十足的一道风景。往来街道两侧，与臭豆腐的乳香相伴的就是甘醇酒香。处处商铺、家家餐馆都陈设摆满了琳琅满目的黄酒，均是地道的货色。而在冬春时节到绍兴选16度以上的黄酒品味，六味俱全，醇香厚重。
海南椰子酒 椰子是热带作物，也是东南亚地区的特产。椰子的品种也多，其中，可可椰子就是一种利用价值相当高的植物，可以制作饮料、点心，也可以榨油、制造活性碳等。
椰子酒就是在椰子还未成熟时，用刀片将可可椰子花芽剖开，取其汁液为原料，再经过自然发酵而酿成的酒，成品酒精度数偏低。椰子酒以糯米、大米、椰子水、椰子肉为主要原料（甘蔗原酒、椰子肉、椰子水等为主要原料），经发酵、蒸馏、椰子窖贮存，冷热交换陈酿90天，过滤、勾兑而成。除可可椰子外，大王椰子、尼芭椰子、菠利椰子等也可以用来酿酒。
椰子酒也是年数久远的“老酒”，经今人整理发掘，其酿法大致有两种：一是椰子树生长佛焰花苞时，割断花梗，取其椰浆，集中到瓶中，汁液自酿为低度椰子酒；另一种是取成熟椰果，将椰子水和椰肉共捣取浆，浆液自动发酵成酒。
苏东坡在儋州时有诗《椰子冠》，诗句“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。自洒著疏邀醉客，更将空壳付冠师。”就是赞美椰子酒是天然之酒，无须仪狄（传说中国古代酿酒始祖之一）教授酿法，酒成后椰壳还可制帽。其子苏过居儋期间也有“椰酒醍醐白”的诗句，这说明当时椰子酒至少在儋州比较盛行。
藏酒的椰子窖外壳采用无毒、环保的树胶上光，使酒能长期保存。椰子果酒保持了椰子的原有自然特色，酒味醇和，具有小曲酒和椰果的清香，椰味浓郁，并含有人体必需的多种氨基酸、维他命及微量元素，酒度适中，适合各类人饮用。
云南铜锅酒 “云南铜锅酒云南一绝，没有喝过云南铜锅酒就没有到过云南。”现在，每一位到云南旅游的客人，都会尝尝云南铜锅酒。云南铜锅酒已经成为礼品酒的首选。
《滇考·南诏兴》记载，战国时，酉氏族中的小酉楚将庄蹻入滇为滇王。据考证，酉人酿酒工艺也随庄蹻进入云南，为滇王宫廷专用，东汉后期，滇王后裔避战乱至哀牢山，酉人酿酒工艺始得传入哀牢山区民间，哀牢山也因酒而得名哀牢，哀牢谐音爱醪，意为爱酒。因为当时在制造工艺上多了一道蒸馏工序，必须使用铜制蒸馏烧锅，因而得名铜锅酒。
铜锅酒源于山川秀美、人杰地灵，盛产普洱茶的神秘哀牢山，千百年来哀牢山区人民在得天独厚的自然环境中，沿袭古老传统的铜锅酿酒工艺，采用当地优质糯米、玉米、天然矿泉水精酿而成，酿造出清香醇厚的铜锅酒，色泽清亮，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈，酒味醇香可口，回味悠长，是不可多得的酒中珍品。铜锅酒是哀牢山人民喜爱的传统佳酿，也是普洱茶乡各族人民宴席上的必备佳品。
龙岩沉缸酒 沉缸酒产于福建省龙岩县（现龙岩市），因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。
龙岩沉缸酒属于黄酒。酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，味味俱全。
龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16度，总糖可达22.5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963、1979、1983年三次荣获国家名酒称号。
龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药材。有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲、散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒，长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。
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编辑：阿森
