自去年以来，酒类连锁行业风云变幻，新陈代谢速度加快。酒类生产厂家、超商纷纷进军连锁专卖领域。洋河的华趣酒行、桥西的酒藏储、张裕的先锋国际酒庄先后亮相，以葡萄酒业态为主的连锁行业也风生水起。广东酒类营销人周巍分析，葡萄酒连锁业态的再度升温除了传统酒业产业资本的延伸外，更多是和游资从股市、房市撤离寻找出路分不开的。
外业资本试水
　　2012年7月7日，上海颇具实力的钢贸企业月洋控股（集团）有限公司宣布进军酒类连锁领域。其第一家旗舰店在上海宝山揭幕，同时其浙江的战略合作伙伴的旗舰店也将于近期开业。上品无界总裁程海在分析进入原因时告诉记者：“目前，中国葡萄酒市场零售规模达到700亿元，到2013年或将超过900亿元，预计未来仍将快速增长，中国葡萄酒市场将实现从百亿级向千亿级的时代跨越。但是，传统的酒庄专卖店与名酒专卖店，品牌单一，管理松散，缺乏核心的经营竞争力，这些都无法与葡萄酒市场产区资源全球化、葡萄酒文化本土化、消费高端化三大发展趋势相匹配。”
　　迄今为止，酒类连锁业态尚无一家上市公司，这与酒类行业的行业规模不相匹配。反观行业规模不如酒类行业的茶叶、休闲食品领域，已经涌现出一批上市公司。连锁管理专家、广州智造堂总经理周飞分析认为:“酒类连锁企业亟需解决其连锁品牌中核心产品的定价权、与加盟者的利益分配机制、品牌塑造能力、管理模式等诸多问题。”
　　上品无界董事长郑晖提到，上品无界推出的“专卖店+品牌+会员+服务”四位一体的零售连锁平台，汇聚各类高档消费品，将为连锁企业增加更多赢利点。上品无界国际酒类连锁专营店的诞生正好迎合了市场品牌化、高端化的发展契机，全新的商业模式也将为中国葡萄酒市场的流通销售提供一个更为宽广、专业的销售服务平台。其自有品牌——法国葡萄酒苏菲玛索同时也依托连锁店网络进行市场布局，此举意在弥补以往酒类连锁企业核心产品定价权缺失的通病。
　　程海向记者坦言：“公司现已正式启动‘千店计划’，汇聚品牌和资本的双重力量，逐步建立一个辐射全国的连锁专卖网络，不断促进国内酒类专卖连锁的规范化与品牌化运营，重新构建酒类连锁专卖市场的版图，开拓中国酒业连锁零售全新格局。”
品牌运营商的向下延伸
　　与跨行业进入的酒类连锁不同，法国CSATEL旗下的十大运营商更有基础开展专卖连锁店的运作。这两年，十大运营商中有远见者也纷纷开始终端连锁的运营，除了建发的醇醉、德龙宝真的圣马龙、凌轩的君顶会所，福建贺兰山思域也从去年下半年开始建立了自己的连锁品牌——凯洛酒庄。总经理林忠准备用三年时间在全国开办五十家连锁凯洛酒庄。
　　凯洛第一步是整合上游资源。除了现有CASTEL旗下畅销产品老教皇、洣瑞等产品之外，凯洛酒庄还整合了澳大利亚、智利等知名产酒国的葡萄酒。林忠表示，凯洛酒庄选择的国际合作伙伴都是在该产酒国前三位的生产厂家，比如智利VSPT集团，西班牙FSA酿酒集团。此外，为了保障经销商产品的丰富性，凯洛酒庄还选择了一批性价比较高的法国波尔多列级酒庄和中级酒庄的产品，以满足高端消费者趋于理性的需求。
　　目前一些连锁店里的品牌动辄上百甚至数百个，但其中很多酒装饰的成分居多，畅销的产品也就只有10款左右，带来利润的也就5-6款。凯洛酒庄的目的就是通过与国际知名企业的战略合作构筑其中的5-6款产品，形成核心竞争力。为此，总经理林忠在“凯洛”的命名中就埋下了伏笔，其英文注册名“CARO”，是阿根廷一个知名酒庄的名称。
　　凯洛酒庄的第二步就是在已有的CASTEL经销商中逐步推行，而并非是依靠吸收加盟商的资金进行扩张。林忠强调：“我们拒绝圈钱。先忽悠、后博弈不是凯洛的发展思路，我们宁可放慢开店的速度，也要保证经销商的利益和连锁店的质量。”
厂商共建或许是做大做强之路
　　或许是为寻求新的利润增长点，亦或许是为加强对渠道的控制力，这几年来，酒类连锁特别是葡萄酒连锁店出现得越来越多。但是在众多资本进入葡萄酒连锁的同时，是否应该对其以往固有的商业模式进行创新呢？
　　杭州玖慧企业管理有限公司首席顾问郭福生认为，酒类厂家拥有品牌，商家拥有网络与当地的人脉资源。如果厂家抛开商家去自建终端，时间周期长，耗资巨大。而商家如果想短期内自创产品品牌，又将面临品牌打造和资金实力的巨大考验。如果双方能换一种角度，进行优势互补，在资本层面上进行合作，改变单纯的贸易合作方式，则可以极大地提高专卖店的开店速度和质量，其成立的连锁品牌盈利能力也就更强。或许，厂商共建是值得新进入的、起点较高的连锁品牌运营商思考的一条路径。

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编辑：阿喃