“酒是陈的香”，这一观点已经在中国流传了上千年，其实白酒的储存不是绝对的越来越好，也要随着白酒的价格，白酒品牌和白酒质量以及白酒度数决定的。例如，一般高度数的白酒，时间越长越有韵味，而有一些浓香型白酒经过白酒的酒精挥发和酯类的挥发，致使失去固有的风格，味道变淡变涩，也就难以达到标准要求。
　　
　　酒能成事，亦能败事。尤其是现在，我们也越来越体会到过量饮酒的危害性，有的酒后乱说乱骂、有的长时间饮酒落下病根、有的酒后一醉不起、有的在酒桌上当场身亡。危害最大的是酒后驾驶，这些人往往是马路杀手，多少人因此而丧生毁掉多少个美满幸福的家庭。因此我们十分赞同生产低度白酒，这样能使我们相应的少吸收一些酒精，多节约一点粮食。对个人对大家对社会都有好处。在民国以及改革开放期间，劣质白酒残害了很多无辜的百姓，以前的散酒文化中因为甲醇过多，酒精在挥发之后，甲醇的含量比更加的大，所以造成了白酒饮用失明或者死亡的现象。
　　
　　白酒要有一定贮存的时间，里面的有害物质经过自然挥发和氧化，变得不再对人体有害，才能保证各类成分间的相互作用达到平衡状态，使其质量稳定。但也并不是任何酒都必须保证长时间的贮存，这要根据生产情况及贮存能力而定。根据大量实验数据及口感品评表明，白酒贮存到一定时间后，成分变化极其微弱，相对稳定，形成了一定风格，达到了质量标准要求。但这也并不能说白酒没有保质期，酒在贮存过程中，酒中的羧酸和醇类发生酯化反应，这种反应速度较慢，因此白酒可以存放较长的时间，但酯化反应达到一定的程度趋于平衡，则会出现停止状态，如继续贮存则会使挥发损耗增大，酒精度下降，酒味变淡。现在的低度酒大都是配制酒，按正常比例来说，总酯的添加量已经远远高于趋于平衡时总酯的含量。也就是说，这种酒已经形成了一定的风格，各项技术指标都达到了质量要求，不能再发生酯化反应。如果继续陈放，只能造成酒精和酯类的挥发，致使失去固有的风格，味道变淡变涩，也就难以达到标准要求。
　　
　　汉华酒业认为白酒的储存需要一定的技术，一些好酒或者大量的酒需要用心去储存，如果是单瓶普通的白酒，做较好的储存会得不偿失。真正的好酒，如果需要储存需要找专业的懂酒人士，如果不能寻得白酒的伯乐，还是早饮以尽欢心。

　　河南汉华酒业有限责任公司座落在三国古城、汉画之乡—新野县北郊，白河河畔，始建于1958年，具有全国最大的白酒生产厂房，拥有一百多人的白酒酿造技术团队，欢迎前在加盟，团购，批发。

　　 本文转自：汉华酒业网

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编辑：白酒联盟 查看发布者信息